随着人们生活水平的提高，高、中、低档酒店的经营状况较好，但随之而来的问题是：厨房油烟机和油烟管道烟气不畅，厨房无法在就餐高峰期工作，本期，对这一问题的原因分析如下：

一、设计不当：由于餐饮人员在开装修时预期饱和值低于当前饱和值，增加了后厨利用率，多台炊具同时运行，原设计风机转速低，而且烟泵容积小，导致烟泵不好。

解决方案：在排风口安装风机式四、六叶排烟风机，增加烟气量或更换大风量风机。

二、设备老化：一些老式排油烟设备老化，导致机罩漏风，降低烟泵容积；烟泵风机老化，降低烟速和烟量，而老式排气管的油管相对较薄（管径约为300×300 mm），由于长期积累的油污和清洗不方便，也会导致排烟效果不好。

解决方法：没有其他好的方法，找出哪个问题严重，检查烟罩和烟道是否有出风口，可以缓解一些问题。如果不是，一般风机的问题是较大的，可能需要更换，如果降低成本，就可以保留上限。

三、不定期清洗：油烟机在使用一段时间的叶轮和烟道上有很多油渍，增加了叶轮的重量，所以增加风轮转动动能，增加发动机起动电流，长期未清洁的油烟机起动时电流是正常值的3-6倍，因此发动机容易燃烧。因此，定期清洗油烟机对发动机有很好的保护作用，可以延长油烟机的使用寿命，油渍附着在发动机波上，增加了发动机的摩擦力，增加了发动机的耗电量，机油污染长期积累，氧化形成酸性物质，腐蚀、锈蚀发动机盖，加速发动机盖老化，长期以来机油污染积聚在发动机盖内部，烟雾也构成火灾隐患，叶轮和烟道上的机油增加了粘度，排气不畅，增加厨房溢油扩散，危害人体健康。

以上是小编本期分享的知识点，供大家了解。