随着人们生活水平的提高，星级酒店和一些中低档酒店的经营状况也不错，但也出现了以下问题：厨房设备中的油烟机和管道排烟不畅，这已经成为大多数厨房工作人员苦恼的问题。小编针对这一问题的成因分析如下：

1、设计不当：由于开业装修时就餐人员的预期饱和度低于目前的饱和值，增加了厨房的利用率，多个灶台同时工作，原设计风机转速低，烟气量小，导致排烟不畅。

解决方案：在烟道口上安装一个风机式四叶或六叶排烟风机，以增加烟烟量或更换大风量的风机。

2、旧电器老化：部分厨房电器的旧排烟罩老化，导致排烟罩漏风，抽烟量减少，排风机老化，导致转速和排烟量降低。旧排烟系统的油烟管相对较薄。由于长期积存的油污，不利于清洗，抽油烟的效果也不好。

解决方案：没有其他好方法可以找出哪个问题严重。检查烟罩和烟道是否漏气，这样可以缓解一些问题。如果没有，风扇就有很大的问题，它需要更换，如果成本降低，发动机罩可以保留。

3、不定期清洗：吸油烟机使用一段时间后，叶轮和烟道上会有很多油渍，增加了叶轮的重量，这必然会增加风轮的旋转动能，增加发动机的起动电流。长期未清洗的吸油烟机是正常值的3-6倍，很容易烧坏发动机。因此，吸油烟机的清洁对发动机有很好的保护作用，可以延长其使用寿命。机油附着在电机轴上，增加摩擦力，增加发动机负荷浪费能源。油烟污染的长期积累、氧化形成酸性物质，油烟机腐蚀、生锈，加速老化。油烟机和烟道内长期积聚的油污也是形成火灾的一大隐患。叶轮和烟道上的油污增加了粘度，使排气不畅，增加厨房油烟的扩散，危害人体健康。

以上是本期讲述的全部知识要点，仅供大家参考，如果有遇到自己解决不了的问题，欢迎随时联系我们。